商品属性
商品属性 |
作者 |
吳憲 |
出版社 |
香港心一堂 |
购书网站 |
【星易图书网】港台原版术数书籍专卖 |
图书书号/ISBN |
9789888316076 |
初版日期 |
2015 |
开本 |
25开 |
图书页数 |
247 |
图书装订 |
平裝 |
购书网址 |
www.xinyibooks.com |
图书规格 |
繁体竖排 |
图书版本 |
古籍影印 |
套册 |
一套一册 |
系列 |
飲食文化經典文庫 |
备注 |
16 |
繁體資料 |
民國.吳憲:營養概論 |
特别说明
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详细介绍
中華飲食文化,源遠流長,是人類的非物質文化遺產。
現代城市人生活節奏愈來愈快,很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘,瀕臨失傳,更奢談其中境界的領悟了。民國初年,出現了大量傳統飲食文化題材的圖書;也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過,時至今日,坊間都基本難得一見了。
本書《營養概論》, 是中國第一本營養學專著,1929年初版,1938年出修訂版,對當時中國學界以及社會都影響深遠。
本作者吳憲(1893-1959),字陶民,是民國初年中國生物化學、營養學的等研究之父,世界級的生物化學家。早年為庚子賠款留美生,先後入讀麻省理工學院、哈佛大學等。回國後於北平(今北京)協和醫學院任教。曾任民國政府營養研究所所長、聯合國糧食及農業組織關於營養的常任顧問委員會委員。其免疫化學、營養學、氨基酸代謝等領域研究居當時國際前沿地位。
作者通過科學研究,認為國民身材矮小的原因一定程度上來自營養不良。作者除學術研究外,在社會上又大力介紹西方營養學,希望改善國人膳食構成,提高國人營養水平,以增強體質及健康,「民之強弱,視乎衛生;衛生之事,莫重於營養。」